 |
 |
 |
|
Forest Blend - Maitseainesegu metsaseente ja ürtidega
Ürdid nagu tüümian ja rosmariin koos seentega moodustavad imehea maitsebuketi, mis sobib eriti hästi köögivilja-, pasta- ja kartuliroogadesse.
Kartulilemmik. Viiluta kartul ja sibul, lisa värske tüümian ja rosmariin ning rohkelt Forest Blend maitseainesegu. Küpseta ahjus 200°C juures umbes 30 minutit.
Kartuliklimbid seenekastmes
neljale
600 g kartuleid
1 suur muna
115 g nisujahu
Värsket tüümiani
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart
Köögiviljapuljongit, klimpide keetmiseks
Kaste:
2 spl rapsiõli
160 g seeni, näiteks šampinjone
1 suurem mugulsibul
200 ml 35% rõõska koort
40 ml valget veini
3 tl Santa Maria Forest Blend maitseainesegu
Parmesani, riivitud
Värsket tüümiani
Keeda koorega kartulid pehmeks, kurna ja koori ning suru soojalt läbi peene silmaga sõela. Lisa maitseained , lahti klopitud muna ning järk-järgult jahu. Sõtku tainas ühtlaseks, jaota 6 osaks,millest rulli jahusel laual paari cm jämedused vorstikesed. Lõika taignavorstikeste otsast paari cm pikkused jupikesed, vajuta kahvliga pisut lapikumaks ja tõsta umbes 14 tk kaupa keevasse puljongisse. Kui klimbid kerkivad pinnale, keeda neid veel paar minutit. Tõsta klimbid vahukulbi abil serveerimisnõusse.
Kastme valmistamiseks prae kuumas õlis eelnevalt viiludeks lõigatud sibul ja hakitud seened. Lisa valge vein ja kuumuta paar minutit. Lisa rõõska koor ja maitseained, keeda tasasel kuumusel, kuni kaste hakkab paksenema. Serveeri klimpe seenekastme, värskelt riivitud parmesani ja värske tüümianiga.
|
|
|
|
|
