Meeldiv üllatus Tallinna südames – City Buffet & Restaurant

Kes tallinlastest ja ka meie linna sagedasematest külalistest ei teaks Viru keskuse kõrval asuvat hõbedaselt helkleva fassaadiga hotelli Tallink City Hotel. Vähem teatakse, et sinna majja tasub sisse astuda ka neil kundedel, kel paikne öömaja pealinnas olemas, kuid kel kõht lõuna paiku tühi või lihtsalt soov õhtul välja sööma minna. Hotellirestorane mõnikord peljatakse, seda erinevatel põhjustel, aga siinkohal pole see kartus õigustatud. Tegu on igati tasemel restoraniga – meeldiva üllatusega, kuhu kõik söömissoovidega sisenejad siiralt teretulnud. Interjöör on vaatamata kunagistele piiratud ümberehitusvõimalustele hubane. Sunnitult allesjäänud tugikonstruktsioonid loovad meeldivalt intiimseid nurga- ja seinataguseid. Võid sättida ennast söömaajaks kas tänavamelu jälgima või linnakärast hoopiski kaugemale. Omaette olemise võimalust jätkub igale maitsele ning ruumi jagub ka suuremale seltskonnale.

Omanäoliseks teeb restorani ka asjaolu, et suurt kööki hoiab ohjes kena ja armas noor naine, kes meie endi ettekujutuste poolt loodud tavapärase peakoka tegelaskuju mõõtu (selle sõna otseses mõttes) kohe kuidagi välja ei anna. Kaie Karu, maja peakokk tervitab meid malbel moel ja on ilmselgelt harjunud kergelt võõristavate pilkudega esmakohtumisel. Kord olla tarnijaga kohtumisel lausa üle Kaie õla kiigatud, et kas peakokk ikka ka tuleb. Vastus, et „mina olengi peakokk“, jõudis meesterahva mõistuseni ilmselge viitega. Eelarvamused, eelarvamused … Kaie söögitegemisoskused ja ideed ei jää kindlasti mitte alla parimatele meeskokkadele meie maal ja seegi on juba teada-tuntud fakt, et enamus peakokki on ammu juba pigem saleda vööjoonega.

Vastuvõtt on soe ning kodune – justnagu parimate sõprade juurde läheks külla. Istume Kaie lemmiknurka tänavamelule lähemale ja kohe saabub ka suupiste siiamarjast ja toorjuustust ja klaasike maja-cava’t. Hea isu ja tuju tekitatud, võib asuda eelroogade kallale. Esimese meeldiva üllatuse pakub röstitud pardimaks (145 krooni). Õigemini kõrvale serveeritud armsalt kodune lisand, karamelliseeritud karusmarjad, mis nii tonaalsuse kui oma magushapuka maitse poolest maksa kõrvale ideaalselt sobisid. Varem serveerisid nad pardimaksa sidrunimahlas marineeritud virsikuga, aga ikka kippus see veidi läilaks jääma. Siit tuligi idee katsetada karusmarjaga ja üllatus-üllatus – see sobis ideaalselt. Tegemist on igati eestimaise toorainega, mida me ilmselgelt liiga vähe kulinaarsesse aupaistesse tõstame.

Kaie ise on tellinud endale eriti põneva supi, mereandide hot pot’i (140 krooni), mis tuuakse lauda otse potis. „Kas ainult peakokale serveeritakse nii?“, küsime. „Ei ikka kõigile samamoodi, kuigi jah, on inimesi, kes sellest potist tõsiselt ära on ehmunud.“ Uskuda võib, et inimesi on igasuguseid. Supp ise on imemaitsev ja sobib meie külma niiskesse kliimasse oma aasiapärase seest soojaks tegeva vürtsikusega suurepäraselt. Kookospiim, tomat, sidrunihein, riisinuudlid ja erinevad mereannid loovad toitva ning meeldiva koosluse, millest piisab, et kõht parasjagu täis saada. Maitseme ka lillkapsasuppi röstitud pardimaksaga (110 krooni), mis on mõnusalt kreemine ja kindlasti iga supiarmastaja lemmik. Trühvliõliga marineeritud mozzarella tomatisalatiga (110 krooni) on klassikaline ja hea. Mozzarella-pallid ööpäev läbi marineerimine hapukoore, sidrunimahla ja trühvliõliga annab roale erilise nüansi.

Ootamas on uhkete pearoogade paraad: kammkarp, part ja lammas. Kammkarbid bataadipüree ja koores hautatud spinatiga (250 krooni) on kaunis värvigammas ja igale tervislikule eluviisile ning maitsele teretulnud valik. Kammkarbi küpsusaste on suurepärane ja eriti kiita saab bataadipüree siidisus. Ahjus küpsetatud tallekoot Moldaavia kartulite ja küüslaugu-punaveinikastmega (210 krooni) on võib-olla mõnevõrra traditsioonilisem roog nii silmale kui ka maitsele, kuid suussulava pehmusega liha teeb lihtsalt sõnatuks. Õrnsuitsu-pardifilee maapähkliõlis praetud gnocchi’de ja ahjus küpsetatud šalottsibulatega (220 krooni) ei jää samuti mitte millegagi eelnenutele alla. Part on hõrk ja mõnusa suitsususega, gnocchi’d sinna juurde huvitavaks lisandiks ja ahjus magusaks küpsenud sibulad lisavadd omakorda hea nüansi.

Vahepealsele küsimusele, mis peakoka enda lemmiktooraineks on, ei oskagi Kaie kohe vastata. „Polegi nagu sellist asja, mis kohe üldse ei maitse. Konnakoivad võib-olla ei kuulu just mu lemmikute hulka ja sitikatega jääksin ka vist hätta … aga muidu olen ma ikka suhteliselt kõigesööja. Samas, kui midagi ikka kohe üldse ei meeldi, siis on seda teha ka raske. Aga need kolm põhirooga, mis ma teile välja valisin, on kindlasti minu lemmikud. See on ka põhjuseks, miks ma ei pakkunud veisefileed ja võikala, mida tegelikult kõige rohkem tellitakse ja süüakse.“ Ja magusat armastab Kaie… „Iga toidukord peaks lõppema magusaga, kasvõi väiksega,“ on peakoka kuldsed sõnad.

Nii teeme ka meie. Crème brûlée vaarikatoormoosiga (75 krooni) maitseb imehästi ja on igati klassikaline. Eriliselt tuleb ära märkida vaarikatoormoos. „See on täna neil köögis eriti hästi välja tulnud,“ kiidab peakokk, kui on magusale oma hindava pilgu heitnud. „Selge, nagu peab olema.“ Õuna-kaerahelbekook Normandia siidris keedetud õuna ning kirsivahuga (90 krooni) on kodune ja lihtne, aga hea. „Inimestele jälle meeldivad lihtsad toidud, kommenteerib Kaie.“ Õige. Šokolaadi-fondant vanillijäätise ning punasõstra marmelaadiga (90 krooni) on kindlasti suurepärane valik kõigile šokolaadisõpradele. Tass espressot selle peale muudab elamuse veelgi paremaks.

Üks väike hoiatus ka. „Restorani mõttes on meie portsjonid suured, sest tavaklient tuleb ning võtab ikka ühe roa. Ja ta peab sellest kõhu täis saama,“ on peakoka kindel veendumus. Ja veel teadmiseks kõigile, kes te Tallinna kesklinnas töötate või sinna šoppama satute, et argipäeviti pakub restoran City Buffet & Restaurant kohalikust toorainest valmistatud lihtsamat, aga maitsvat lõnamenüüd. Mis põhiline, taskukohast, sest roogade hinnad on 35–50 ja magustoit kõigest 15 krooni. Kuidas tunduks nii väikse raha eest lõuna lõpetuseks üks väikese lõunane kräsupeakook, šokolaadimuffin, crème brûlée või leivavaht marjasiirupiga? Joogivesi muuseas on juba hinna sees.

http://hotels.tallink.com/en/mainMenu/cityHotel/buffet/

Loe pikemalt www.ajakirikook.ee

Tekst Ene Kaasik