Suvine veemõnu ja lilleõites söögielamus Rakveres

Miks peaks minema Rakverre puhkama?“ küsiksid ilmselt paljud. Meie just seetõttu sinna läksime. Südatalvel kõige käredama pakasega keerasime pealinnast auto Rakvere poole ja sõitsime Aqua Hotel ja Spa’sse. Seekord mitte veemõnusid nautima (need jäävad järgmiseks korraks ja on tegelikult ka positiivselt testitud juba), vaid sealsesse a la carte restorani Mezzo toiduelamust otsima. Tugevatest miinuskraadidest sooja vee- ja hoolitsusmaailma seinte vahele sattudes muutus hetkega kogu maailm. Rahulikumaks, ilusamaks, vaiksemaks ja aeglasemaks. Peakokka oodates paluti meid lahkesti istet võtta. Voolava veeseina juures avanesid mõtted ja meeled kõigele heale. Rahustav veevulin – parim sissejuhatus maitsenaudingutele.

Siinse köögi valitseja on üllatuslikult hoopiski õrnema soo esindaja. Aga Ave Jääger suudab pakkuda just seda, mida spaa külalised vajavad – mitmekesist ja tervistavat toitu veemõnude ja kõikvõimalike hoolitsuste vahele. Tema toidud on ka vapustavalt kaunid. Vaatamata sellele, et väljas on kõrged hanged, õitsevad restoranis söögitaldrikul lilled. „Lilled on minu nõrkus ja ühtlasi minu käekiri,“ tunnistab Ave. „Ma kohe ei saa ilma nendeta, sest minu teine suur kutsumus peale kokakunsti on lilleseade.“ Kaunist naisekätt ja head silma, värve ning erinevaid struktuure kokku sobitades on tunda iga roa juures. Hüpates aga ruttavalt sammukese ette, tuleb nentida, et Ave toidud ei ole mitte ainult ilusad, vaid ka maitsvad. Aga rahu, ainult rahu, võtame järjekorras.

Peakokk on meile ise road välja valinud ja see teeb elu oluliselt lihtsamaks, sest juba nimetused menüüs on niivõrd hõrgud, et pole sugugi vaja üle keskmise ettekujutusvõimet söökide olemusest aru saamiseks. Esimeseks roaks on Hullutav üleküpsetatud Emmentali juustu salat metskirsikastmega, jääsalat, jahutav värske kurk, kirsstomatid ja avokaado (125 krooni). Kaunis kunstiteos, milles silmailule lisaks kenasti kokku sobituvad maitsed. Muuseas, kogu õitemeri kõlbab ka suhu pista. „Kõik, mis ma taldrikule panen, on söödav. Teistmoodi ei saaks ega tohikski olla,“ kinnitab Ave. Räägime pikemalt söödavatest lilledest ja sellest, et neid kasutatakse tegelikult häbematult vähe. Näiteks eestimaine rukkilill ja suvel peaaegu umbrohuna kõikides maa-aedades lokkav saialill sobivad kauniks toidulisandiks nii värske õiena kui ka kuivatatult.

Meeldivalt põletav Rossini tournedos foie gras’ nüansiga pikantse isevalmistatud ananassi-chutney’ga, hoolikalt valitud köögiviljade ning cabernet sauvignon’i kastmega (286 krooni) on järgmine roog, mis lauda tuuakse. Selle suutäiega jääb kindlasti iga täismees rahule. Suutäiest, vabandust ilmse vähenduse pärast, on asi siiski kaugel. Lihatükk on piisavalt suur, et täita ka suuremat kõhtu, köögiviljad on tõepoolest valitud hoolega, nagu menüüs lubatud, seda nii maitsekoosluse, värskuse kui ka vormi poolest. Toidul on värvid ja maitsed paigas, liha parajalt küps ning kastet piisavalt. Toit on suur ja maitseb suurepäraselt – vabatahtlikult siia ette eelrooga ei oleks valinudki. Ave selgitab, et menüüd koostades mõtlebki ta pigem sellele, et inimene saaks juba ühest käigust kõhu kenasti täis ja vajalikud toitained kätte.

Magusa jaoks ei tundugi enam ruumi olevat, aga kohe meenub kõikide praeguste ja kunagiste laste teada-tuntud väide, et magustoidu jaoks on alati ruumi, sest magusakõht asub soolasekõhust eraldi. Mina, kes ma iseenesest pole ka eriti suur magusasõber, usun sel hetkel siiralt sellesse põlisesse lapsepõlvetarkusesse ja asun vapralt magusa kallale, milleks on Ahjusoe šokolaadikook jahutava jäätise ning metskirsikastmega (65 krooni). Mmm, kui hea... Kook on soe, pealispind kergelt krõbe ja šokolaadine sisu mõnusalt vedel. Jäätis ning kirsikaste teevad suurepärase töö galantsete suutäiesaatjatena. Ainult maasikas vaatab seda kõike veidi kurvalt pealt. Miks kurvalt? Ei ta ei ole närb ega krimpsus. Täitsa värske ja ehe, küll talvine, mitte suvesoe peenramaasikas, aga kurb seetõttu, et temal pole siin seltskonnas küll muud teha, kui lihtsalt ilus olla. Maitseelamusele ei lisa ta kohe kindlasti mitte midagi, nii suurepäraselt on teised komponendid paigas.

Ja peale tulist musta kohvi ongi kõik. Veendusime, et Rakverre on asja isegi pealinnainimestel. Aqua Spa ja Hotel on suurepärane koht, kus hellitada keha ja turgutada vaimu. Ave Jääger oma meekonnaga (muuseas, kelner oli suurepärane) hoolitsevad selle eest, et ka kõhu kenasti täis saaks. Ja mitte ainult – siin restoranis pakutakse vaid head ja paremat.

„Üks naeratus võib muuta maailma. Meie soovime anda rohkem,“ seisab kodulehel. Tagasiteel Tallinna poole mõtteid mõlgutades ja tagasi vaadates tundub, et neil on isegi õigus. Minge Rakverre.

www.aquahotels.ee

www.ajakirikook.ee