Nippe sinu pühadelauale!

Kartulid

Proovi kasutada ühesuuruseid kartuleid või kartulitükke – siis küpsevad need ühtlaselt krõbedaks.
Maitsestades ahjukartuleid ürdisegudega, tunduvad kartulid palju isuäratavamad.
Suurepäraselt maitsevad ka vähese õli ja puhaste ürtidega, näiteks tüümiani ja roosmariiniga maitsestatud kartulid.
Kartulitele raputa sool peale ahjust välja võtmist.
Kasutades kvaliteetset meresoola või mere ja kivisoola segu maitsevad köögiviljad paremini kui peensoolaga maitsestatult.
Kartulile võid peale lõigata diagonaalse ruudustiku – umbes poole kartuli sügavused sisselõiked kõigepealt ühtepidi ja siis teistpidi. Võrgumustriga kartulid küpsevad kiiremini ja näevad põnevad välja.

Kapsas

Kapsas jääb ikka kapsaks, aga soovides vaagnale silmailu, võid praekapsa või hapukapsa tegemiseks kasutada punast või Savoia kapsast (kähar peakapsas). Viimase värv on ilus erkroheline.
Uue ja põneva maitse saamiseks, lisa kapsale apelsinipipart (orange pepper).

Looma- ja sealiha

Lihapraad jääb ilusam, kui seda pikkida porgandi, kaalika, sibula, küüslaugu, selleri, ploomide, kadakamarjade, rohelise pipra või roseepipraga. Porgand ja kaalikas võiks olla enne kergelt eelkeedetud, siis ei jää see liha sees tooreks. Ploome võid eelnevalt leotada brändis või konjakis. Kadakamarjad, roheline pipar ja roseepipar võiks olla enne kergelt kuumutatud. Pärast kuumutamist tee nii: torka terava noa või vardaga auke liha välispinnalt ümberringi ja seejärel kohe pista sisse ka terad.
Vana tõde on, et liha lõigatakse ristikiudu. Peale pannil pruunistamist võid lihale lisada sobivaid ürdisegusid või pisut kaneeli – ka see muudab liha maitsvamaks.

Linnuliha

Väga mõnusa jõulukana saab nii: Määri kana õli ning kakao ja tšilli maitseaineseguga (cacao & chili). Poolita õunad ja pane koos seedrimänniseemnete, aprikooside ja peterselliga kana sisse. Aseta kana küpsetuskotti ja jäta maitsestuma. Tõsta kana küpsetuskotiga küpsetusalusele, tee kotti väike auk, et liigne aur välja pääseks ja pane eelkuumutatud ahju küpsema. Küpseta kana tund aega 175-kraadi juures ja siis veel pool tundi 90-ne kraadi juures.

Kala

Kala kaunistamiseks sobib hästi roseepipar. Maitsestamiseks on soovitatav roseepipart veskis purustada või eelkuumutada, kaunistamiseks võiks aga ilusaid punaseid terasid lihtsalt peale raputada.
Kalale annab värvi värske murulauk või till, samuti sidrun ja laim.
Kala võib küpsetada ja serveerida koos köögiviljadega, näiteks porrulaugu ja fenkoliga.
Eksootilisema maitse annab wasabi & seesami maitseainesegu (wasabi & sesame).

Kaste

Kastme konsistentsi saad kontrollida nii: pista lusikas kastmesse, seejärel tõmba sõrmega üle lusika kumera pinna. Kui jääb ilus triip, on õige konsistents, triibu koht ei tohi täis valguda ega ka jääda lusikale nagu puder.
Ilusaid kastmemustreid saad, kui liigutad lusikat sujuvalt nagu joonistaksid pintsliga. Võid teha ringe, siksakke – nagu ise soovid. Kõige parem oleks siiski kasutada kastmelusikat.

Lisandid

Ka leiba ei pea serveerima tavapäraselt. Võid teha suupisteleivad pearoa kõrvale kasutades leivale kuju andmiseks piparkoogivorme. Peale võid määrida näiteks heeringa, kiluga, murulauguga, rohelise sibula ja/või tilliga vahustatud võid.
Taldriku või vaagna ääre võid kaunistada purustatud või veskiga jahvatatud pipra või pipraseguga.
Ka lauakaunistamisel võid abimaterjaliks kasutada vürtse nagu kaneelikoor, tähtaniis, nelk, roheline pipar ja roseepipar, mis lisaks silmailule täidavad toa hõrgu pühadearoomiga.