 |
 |
|
|
Tervislik ja ergutav – Kakao
Kakaopuu kodumaa asus algselt troopilises Kesk- ja Lõuna-Ameerikas. Euroopasse tõid kakao Christopher Kolumbus ja Mehhiko vallutaja Hernán Cortés. Kakaopuu kasvab kuni 15 meetri kõrguseks, kuid istandustes lastakse neil sirguda kõigest 5–6 meetrini. Õite värvus varieerub valgest punakani ja need asetsevad otse tüvel. Õitest arenevad kopsakad meloneid meenutavad viljad, mis küpsedes on algul rohelised, siis kollakasoranžid ja lõpuks purpurpunased. Vilja sees on punakas viljaliha, milles asuvad ridade kaupa roosad seemned – need ongi kakaooad. Viljad lüüakse puu otsast maha, seemned võetakse viljadest välja ning fermenteeritakse, st lastakse käärima minna. Kuus päeva hiljem pannakse oad päikese kätte kuivama. Alles siis omandavad nad tüüpilise tumeda värvuse ja aroomi. Kuivatatud oad viiakse edasi vabrikusse, kus need sorteeritakse, röstitakse ja puhastatakse rabedatest koortest. Seejärel algab pikaldane jahvatamisprotsess. Kakaopulbril on väga iseloomulik aroom, ta maitseb kibemõrkjalt ning sametiselt. Maitse pole võrreldav tavapärase šokolaadiga. Ehtne kakao mõjub uriinieritust soodustavalt, veresooni laiendavalt ja selles sisalduva kofeiini tõttu ka pisut toniseerivalt. Ainult veega valmistatult on kakao hea vahend kõhulahtisuse vastu. Üldiseks tugevdamiseks energiapuuduse ja näiteks kergete valude korral tuleks juua kaks tassi kakaod päevas. Lahusta kakao kuumas piimas ja maitsesta meega (mitte suhkruga). Kakaod võid kasutada mitmesugustes magustoitudes – pudingid, kreemid, koogid, kompvekid, piimajoogid, kohupiimatoidud, jogurtid. Lisaks on esile toodud fakt, et kakao on tervislikum kui suurt kogust kofeiini ja suhkrut sisaldavad spordijoogid. Kakaojoogis pole mingit salapära – see sisaldab kas vett või piima, proteiine, mõningaid mineraale ja süsivesikuid, mis kõik on organismile kasulikud. Kui siiani on kakaod ainult lastele kasulikuks peetud, siis uurimused on näidanud selle tõhusust raskest treeningust taastumisel ning üldise vastupidavuse suurendamisel.
www.ajakirikook.ee
Santa Maria tootevalikust leiad kakaotoote: Kakao & tšilli maitseainesegu
cacao & chili
Jõulise ancho tšilli, tumedaks röstitud kakaoubade ja kassia kaneeli kombinatsioon on ebatavaline kogemus. Sobib nii magusa kui soolasega, hõlbus kasutada kastmetes, vormiroogades ja dessertides.
NIPP! Kakao ja tšilli vaarikad vanillijäätisega. Sega vaarikad kakao ja tšilli maitseaineseguga ning serveeri vanillijäätisega.
Vaata veel retsepte cacao & chiliga SIIT.
|
|
|
|
|
