 |
 |
|
|
Vertigo – moodne linnagrill
Tekst: Ene Ojaveski
Vertigos puhuvad uued tuuled. Ja seda mitte seetõttu, et ta maast nii kõrgel asub, vaid menüü uue kontseptsiooni tõttu. Ja uus menüü on väärt, et Vertigosse seda kaema ja maitsma minna.
Nüüd võib igaüks endale ise meeldiva ja maitsva eelroa kokku panna! Nagu Lego või pusle, mis klotsidest-tükkidest kokku käib. Pole enam konkreetse nimetusega toitusid, vaid menüü koosneb roogade erinevatest komponentidest. Sinu asi on mõelda, rahakotti vaadata ja isu suuruse üle juurelda. Ja siis oma portsjon kokku panna. Ega alati polegi tahtmist näiteks suurt praadi süüa – vahel tahaks lihtsalt midagi näkitseda. Ja nii saadki valida tüki liha või kala, sinna kõrvale sooja või külma lisandi, parasjagu meeldiva salati ja kastme. Või ainult kala ja salati. Kuidas tuju parasjagu just on.
Kõik osad serveeritakse eraldi väikestes nõudes. Näiteks meie proovisime sellist toredat kombinatsiooni, mis sisaldas Santa Maria kuivürdisegu ja meega glaseeritud ning grillitud kevadist kanapoega koos imemaitsva suitsutomati-marmelaadi, rohelise herne ja wasabi vahu ning õrnsoola kurgi-sparglisalatiga. Just paras ports, imemaitsev ja kerge veel pealegi.
Muutunud on seegi, et enam pole Vertigos eraldi brasserie’d. Suvise terrassi moodsat linnagrilli menüüd pakutakse nüüd ka sees. Või tegelikult vastupidi – linnagrill laieneb suvel Vertigo terrassile. Ja sinna tasub igal juhul minna, sest avanev vaade on vapustav. Isegi külmema või tuulise ilmaga võib seal mõnusalt aega veeta, sest paksu tekki mähituna ei tee temperatuur liiga. Ja tekke jagavad lahked teenindajad teile meelsasti. Veelgi parem on muidugi soojade ilmadega, kui tekke vaja polegi.
Terrassi laavagrillil valmivad lihad ja kalad, mis parasjagu parimad ja värskemad. Imre Kose toob näiteks kuldmerikogre, mis samuti Santa Maria ürdiseguga maitsestatult annab suussulava roa. Või rahvuskalast räimest valmistatud rullid, mida hoiab koos bambusvarras. Kuskile ei kao ka paljude lemmikud tuun ja lõhe. Loomulikult ei koosne menüü vaid kaladest, lihad on samuti saadaval.
Tore uudis on ka see, et veini hakatakse pakkuma karahvinidest ning vesi saab olema lausa tasuta. Tulete, istute lauda ja teile tuuakse kohe lauda ürtidega maitsestatud vesi. Mõnus ju!
Magustoidust maitsesime meie pannacotta’t basiilikueliksiiriga marineeritud kitsejuustu ja melonisalatiga. Õrn, parajalt magus ja kevadine maitse igal juhul. Soovitame teilegi!
Pikemalt saad lugeda suvisest ajakirjast KÖÖK.
www.ajakirikook.ee
www.vertigo.ee
|
|
|
|
|
