Bocuse d´Or

27-28. jaanuar toimus Lyon´is juba 11 korda maailma glamuurseim kokkade mõõduvõtt Bocuse d´ Or. Esimest korda oli sellele maailma parimate kokkade võistlusele kutsutud ka Eesti. Eriti oluliseks teeb selle fakti teadmine, et sellele võistlusele on teretulnud ainult 24 maailma parimat kokandusriiki. Võimaluse uustulnukate osalemiseks võistlusel, kuhu ei satuta kogemata vaid tuleb oodata Bocuse akadeemia kutset, andis alates 2008-ndast aastast korraldatav regionaalne võistlus.
Niisiis korraldatakse eelmisest aastast alates regionaalseid eelvoore, millele omakorda eelnevad „kutsutud riikide“ sisevõislused. Eelmise aasta märtsis toimunud eesti eelvooru võitis restoran „Egoist“ peakokk Vladislav Djatshuk.
Sealt edasi algasid ettevalmistused Norras toimuvatele Euroopa Bocuse d´Or võistlustele, mis toimusid juuli alguses Stavangeris, kus saavutati 7. koht, mis omakorda tagas koha Lyoni lõppvõistlustel osalemiseks.
Maailama ühe kuulsama koka, 82-aastase Paul Bocuse´i nime kandev võistlus näeb välja selliselt, et ette on antud toorained, mida kõik osalejad kasutama peavad (üks kalaroog ja liharoog).
Selle aasta tooraineteks olid tursk, kammkarp, krevetid, homaar ja liharoa kohustuslikud toorained olid šoti veise välisfilee, saba ja põsed. Ülessanne ei olnud kergete killast ja kindlasti mitte ka odav teostada. Kuude kaupa harjutamist ja magamata öid kulmineerub kahepäevase võistlusega, kus töö ettevalmistamiseks on antud 5 tundi. Seejärel vormistatakse road elegantsetele vaagnatele, mida asub hindama maailma paremikku kuuluvatest kokkadest koosnev žürii.
Loomulikult ei ole nii suursugusel võislustel võimalik osaleda üksiküritajana vaid nii nagu igal alal on ka kokkade maailma tippvõislusel tegemist tiimiga. Eesti tiimi kuulusid võistleja Vladislav Djatshuk, abikokk Andrei Korobjak, treener Emmanuel Wille ja väsimatu eesti toidukultuuri edendaja Dimitri Demjanov.
Eesti võistleja asus võistlustulle 23-nda riigina, ehk teise võistluspäeva eelviimase võistlejana, kohe peale prantsusmaad, mis tagant järgi vaadates ,ei olnud meile kõige õnnestunud stardipositsioon. Ka kohtunikud on ju ainult inimesed ja ilmselgelt on raske hoida meeli erksana 2 päeva järjest ning olla võrdselt erk kõigi 24 roa maitsmisel. Eriti raskeks tegi Vladislavi jaoks ülesande see ,et enne teda eksponeeris oma kõrgkokanduslikke oskuseid prantsuse võisleja.
Kindlalt võib öelda, et kõik meie 60-70 eest fänni, kes olime kaasa elama tulnud, tundsime siirast uhkust eest kokkade üle. Loodetavasti suutsime oma, ebaeestlaslikult emotsiooniderikka kaasaelamise läbi, pakkuda „toetava õla tunnet“ ka meie tublidele võistlejatele. Nii nagu kokad olid väga põhjalikult ettevalmistatud, ei olnud ka fännid sündmusele saabunud eelneva ettevalmistuseta. Nii olid meil kõigil seljas just selleks sündmuseks valminud särgid, suurema müra tekitamiseks täispuhutavad plaksutajad ja igas mõõdus eesti lippe, mis lakkamatult lehvisid. Varustuse muretsemisel andsid oma panuse EAS ja „Tallinn 2011 kultuuripealinnaks“ korraldajad. Eesti oli taas kord maailma tähelepanu keskpunktis ja seekord läbi meie kokakunsti. Võimas tunne, mille kogemiseks tuleb lihtsalt ise kohal olla ning seda kõike oma enda ihu ja hingega kogeda.

Esikohad jaotati ka sellel aastal valdavalt põhjamaade vahel, kes viimastel aastatel peamisteks trendinäitajateks on olnud ja erinevatelt võistlustel ikka medaleid noppinud.
Nagu ütles maailma kokkadeorganisatsiooni president peale võistluseid “Palju õnne, ka teie kuulute ju põhjamaade hulka!“

I koht- Norra
II koht-Rootsi
III koht-Prantsusmaa
IV koht-Taani, kes pälvis sellel korral nii parima kala kui ka liharoa auhinna.
(valitakse väljaspool esikolmikut)

Järgmised võislused toimuvad Lyonis 2011, millele eelneb taas Euroopa eelvoor.

Angelica Udeküll / Santa Maria Menüüinsener