Kuninglik kolmik jõululauale

Vürtsikas jõulukeeks
 
kümnele inimesele

250 g võid
200 g suhkrut
3  muna
220 g nisujahu
1 tl  Santa Maria küpsetuspulbrit
100 g  jahvatatud mandleid
40 g  kuivatatud kirsse
40 g  kuivatatud jõhvikaid
20 g  kollaseid rosinaid
100 g  õunapüreed
10 g  Santa Maria piparkoogimaitseainet

Vahusta suhkur toasooja võiga.
Lisa ükshaaval munad vahustatud või hulka. Vahusta kuni mass on ühtlustunud.
Sega kõik kuivained omavahel kokku ja lisa vedela massi hulka.
Lisa õunapüree ja sega korralikult.
Kõige viimasena lisa kuivatatud marjad ja sega korralikult läbi.
Tõsta taigen võitatud keeksivormi ja küpseta 180 kraadi juures 60-75 minutit.

Piparkoogitaigen (1kg)
 
550 g nisujahu (jahu kogus selgub taigna valmistamise lõpus, see sõltub jahu omadustest)
255 g suhkrut, (55g pruunistamiseks 200g siirupi jaoks)
125g võid või margariini
2,5g soodat
120 ml vett
12g (umbes 1 spl) piparkoogimaitseainet
 
Keeda suhkrust ja veest siirup ning pruunista suhkrut seni, kuni see muutub peaaegu mustaks. Vala kuum siirup ettevaatlikult pruunistatud suhkru hulka segu pidevalt segades. (Võib osta ka valmis pruuni siirupi, mille hulka saab lisada maitseainesegu.) Jahtunud siirupile lisa piparkoogimaitseaine. Sega jahu ja sooda ning hakka jahu vähehaaval siirupile lisama. Kui enamus jahu on lisatud, sõtku taigna sisse pehme või. Lisa jahu, kuni taigen saavutab soovitud konsistentsi. Hoia valmis taignat nädal kuni paar külmutuskapis ning küpseta piparkoogid.
 

Piparkoogimaitseline mandlikreem jõhvikakastmega

neljale

250 ml vahukoort
200 g  toorjuustu

60 gr  suhkrut
80 gr  kooritud mandleid
1 tl   Santa Maria piparkoogimaitseainet

1 kl  jõhvikaid
2 spl  suhkrut
4 cl  jõhvikalikööri

Vahusta vahukoor ja lisa toorjuust ettevaatlikult segades.
Vala pannile suhkur, pruunista veidi, lisa mandlid ja piparkoogimaitseaine ning karamelliseeri need. Purusta mandlid köögikombainis peenemaks.
Ettevaatlikult sega kokku vahukoore-toorjuustumass ja mandlipuru
Kastmeks püreeri saumikseris jõhvikad, suhkur ja liköör.