Piparkoogimaitseaine

Santa Maria piparkoogimaitseainega saad jõulust vürtsikat maitset tuua ka teistesse roogadesse-küpsetistesse peale piparkookide.
Kasuta maitseainet ka kuumade jookide ja kookide valmistamisel.
Proovi seda keeksides ja küpsistes lisades ca 1 spl maitseainesegu 500 g jahu kohta.

Piparkoogitaigen (1kg)

550 g nisujahu (jahu kogus selgub taigna valmistamise lõpus, see sõltub jahu omadustest)
255 g suhkrut, (55g pruunistamiseks 200g siirupi jaoks)
125g võid võid margariini
2,5g soodat
120 ml vett
12g (umbes 1 spl.) piparkoogimaitseainet

Keeda suhkrust ja veest siirup ning pruunista suhkrut seni, kuni see muutub peaaegu mustaks. Vala kuum siirup ettevaatlikult pruunistatud suhkru hulka segu pidevalt segades. (Võib osta ka valmis pruuni siirupi, mille hulka saab lisada maitseainesegu.) Jahtunud siirupile lisa piparkoogimaitseaine. Sega jahu ja sooda ning hakka jahu vähehaaval siirupile lisama. Kui enamus jahu on lisatud, sõtku taigna sisse pehme või. Lisa jahu, kuni taigen saavutab soovitud konsistentsi. Hoia valmis taignat nädal kuni paar külmutuskapis ning küpseta piparkoogid.