Avokaadosupp
neljale 2 küpset avokaadot 1 ¼ klaasi Creme fraiche´d (või 30% hapukoort) ½ laimi mahl 2 sl tükeldatud värsket peterselli ½ tl jahvatatud Santa Maria Tellicherry pipart Lõika avokaadod pikuti pooleks ning eralda kivid viljalihast. Püreesta saumikseriga avokaadod koos poole koguse Creme fraiche-ga. Kuumuta kanapuljong keemiseni, lisa ülejäänud Creme fraiche ja sool ning avokaadopüree ja laimimahl. Lase kogu aeg segades supil keema minna ning lisa enne serveerimist petersell ja must pipar. Soovitus: avokaadot valides võta vili, mille koor on hästi tume, lausa mustjas – siis on see parajalt küps ja toit saab parema maitsega. Guacamole sobib suurepäraselt kõigi Mehhiko roogade või krõpsude juurde või eraldi dipikastmena liha, köögivilja jms kõrvale. |
