Kerge köögivilja-tempura ja aasiapärane dipikaste

Tempura-taigen:
2 munakollast
100 g nisujahu
200 g külma vett ja mõned jääkuubikud
ekstra- jahu eelpaneerimiseks

Sega kausis kokku munakollased ja vesi koos jääkuubikutega. Lisa läbi sõela jahu, sega kogu aeg hästi ettevaatlikult. Ära sega liiga palju, sest mõned tükid taignas ei sega. Parima tulemuse saab siis, kui segada sushi pulkadega.

50 g punast paprikat, lõigata ribad
50 g baklazhaani, lõigata poolikud viilud
30 g shampinjone (või shitaki-seeni), lõigata sektorid
30 g varssellerit, lõigata peened tikud
mõned väiksemad lehtpeterselli oksad

Paneeri tükeldatud köögiviljad kergelt nisujahus. Eelkuumuta fritüür 180 kraadini. Kasta köögiviljad korraks tempura-taignasse ja küpseta siis fritüüris õlis kuldpruuniks. Enne serveerimist pane köögiviljad majapidamispaberile hetkeks nõrguma. Serveeri siis kohe koos dipikastmega.

Dipikaste:
1 dl sojakastet
½ dl Santa Maria Tai magusat tshillikastet
1 laimi mahl

Sega kokku kaste.

Toidu valmistas Imre Kose