Sinimerekarbid Tom Kha

1 kg värskeid sinimerekarpe
15 g viilutatud ingverit või galangalit
1 viilutatud tshillikaun
1 l vett
30 ml Santa Maria Tai kookospiima
40 g Santa Maria Tai Thom Kha supisegu
1 sl Santa Maria Tai kalakastet
1 sl Santa Maria Tai austrikastet
värsket koriandrit

Pese sinimerekarbid voolava vee all puhtaks. Eemalda need, mis avanenud on. Passeeri wok-pannil väheses viinamarjaseemneõlis ingver ja tshilli. Lisa vesi ja kõik ülejäänud ained. Lase keeda u 5 min. Lisa sinimerekarbid ja pane pannile kaas peale. Auruta, kuni kõik karbid on avanenud. Eemalda mitteavanenud karbid. Serveeri kohe kas supitaldrikutel või suurel vaagnal koos leemega.

Toidu valmistas Imre Kose