Riisipuding mangoga

neljale

1 dl jasmiiniriisi
3 dl vett
1 pakk Santa Maria kreemjat kookospiima(200 g)
½ dl suhkrut
½ tl Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt) 
2 tk mangot, tükeldatud
mündi lehti

Lase riisil vees paisuda minimaalselt 3 tundi, veel parem kui üleöö. Kuumuta riisi kaane all 15 minutit ja lisa kuumale riisile kookospiim, suhkur ja sool. Lase riisil 30 minutit jahtuda. Koori ja tükelda mango ja maitsesta hakitud mündi lehtedega. Serveeri kihiti mango tükkide ja riisiga.