Marineeritud forell juurvilja tempuraga

Retsept 4-le

400 g forelli

Marinaad:
3 spl Santa Maria Tai magusat tšillikastet
1tl Santa Maria jahvatatud ingverit
soola
1 tl mett
2 spl Santa Maria Tai austrikastet (Oyster Sauce)
1 laim

üks suvikõrvits
8 sparglit
1 punane sibul
1 punane paprika
peterselli

Tempura:
8 spl jahu
4 spl maisitärklist
100 ml jääkülma vett

100 ml toiduõli

Valmista marinaad, segades suuremas kausis kõik marinaadi komponendid. Marineeri kala kaks tundi.

Tempura valmistamiseks sega kokku jahu ja tärklis ning lisa jääkülma vett (vette lisa jääkuubikuid).
Lõika köögiviljad suupärasteks tükkideks ja kasta tempurasse. Prae kuumas toiduõlis u 3 min. Seejärel tõsta majapidamispaberile nõrguma.

Marineeritud forell prae mõlemalt poolt kuumal pannil ja pane 5 min eelsoojendatud ahju küpsema.

Köögiviljad tõsta taldrikule, forell asetada köögiviljadele, kastmeks võib kasutada marinaadi.

Toidu valmistas restorani Kadriorg peakokk Andrei Shmakov