Kookospiima-laimi Panna Cotta

neljale

400 ml Santa Maria kreemjat kookospiima
3 spl suhkrut
1 laimi mahl, värskelt pressitud
2 spl vett
2 tl Santa Maria želatiini
1 poolpehme mango
1 spl hakitud värsket münti
1 laimi mahl
2 tl Santa Maria vanillisuhkrut

Aseta želatiin laimimahla ja veega u. 10 minutiks paisuma. Pane potti kookospiim ja suhkur ning lase keema. Vala kuum kookospiim želatiinile ja sega hoolega läbi, kuni želatiin on täielikult sulanud. Vala saadud mass portsjonvormidesse või kõrgemate äärtega plaadile ning jäta vähemalt paariks tunniks külma tarretuma.

Lõika või riivi mangost võimalikult peenikesed ribad, piserda üle laimimahlaga ja sega vanillisuhkruga. Enne serveerimist lisa hakitud värske münt.