Forell Teryaki-seesamimarinaadis

600 g forellifileed
1 sl seesamiõli
4 sl Santa Maria Teryaki kastet
400 g Santa Maria Tai munanuudleid
4 sl Santa Maria Tai magusat tšillikastet
1 porgand
1 greip
1 apelsin
1 paprika
1 punane sibul
Pool suvikõrvitsat
Seesamiseemneid
Mett
Värsket või kuivatatud melissi
Mangopüreed
Rõõska koort
Soola
Pipart

Valmista marinaad, segades teryakikastme, seesamiõli, mee, soola ja pipra.
Lõika forellifileest portsjonid, vala kalatükid marinaadiga üle ning lase kalal marinaadis 1-2 h seista. Valmista ette wok-köögiviljad – puhasta ja pese aedviljad ning lõika need ribadeks, koori greip ja apelsin ning eralda viljaliha. Kuumuta õli wok-pannil ja prae köögiviljad küpsemise järjekorras, lisades lõpuks apelsini ja greibiviilud.
Kuumuta potis mangopüree, lisa koor ja tšillikaste ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda munanuudleid soolaga maitsestatud vees 3 min, siis nõruta ja lisa hakitud värske meliss ning tšillikastet.
Pruunista forellitükid kuumal pannil mõlemalt poolt, kata kalatükid seesamiseemnetega ning küpseta ahjus 8-10 min.

Toidu valmistas Scotland Yardi peakokk Marek Randmaa