Kookospiimajäätis mango-ananassisalatiga

kahele

2 dl Santa Maria kreemjat kookospiima (Creamy Coconut Milk)
pool ananassi
1 mango
2 sl Santa Maria magusat tšillikastet
4 piparmündioksa
2 sl tuhksuhkrut
3 munakollast
2 tl Santa Maria Toiduželatiini
kaunistamiseks 2 piparmündioksa

Siirup:
0,5 kl suhkrut
0,5 kl vett

Pane vesi ja suhkur potti ning keeda 30 minuti jooksul siirup. Jahuta toatemperatuurini.

Sega munakollane suhkruga. Lisa soojendatud kookospiim ja suhkrusiirup. Sega sisse paisutatud ja veevannis sulatatud želatiin. Vispelda ühtlaseks massiks ja tõsta sügavkülma. Lase aeg-ajalt segades korralikult läbi külmuda.

Koori ananass ja mango ning lõika kuubikuteks. Lisa magus tšillikaste, hakitud piparmünt ja tuhksuhkur. Serveeri kookospiimajäätisega ja kaunista värske piparmündiga.

Retsepti autor Oleg Sõtšov, Aasta kokk 2007