Küpsetatud roseepiprajuust köögiviljasalsa ja sidrunivahuga

4 portsjonit

250 gr Brie juustu
2 sl Santa Maria roseepipart
1/4 värsket kurki
1/2 punast paprikat
1/4 mangot
5-6 värsket mündilehte
6 tilka Santa Maria Tex Mex teravat tšillikastet
soola
100 ml 35 % rõõska koort
riivitud sidrunikoort

Köögiviljasalsa
Haki kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks (u 2 x 2 mm), sega kausis omavahel ja lisa hakitud mündilehed, tšillikaste ning näpuotsaga soola. Pane kausile kate peale ja pane külmkappi 30 minutiks marineeruma.

Roseepiprajuust
Viiluta valgehallitusjuust u 0,5 cm viiludeks (hoia juustu enne viilutamist külmkapis!). Purusta roseepipar ja raputa juustuviiludele. Pane viilud uuesti üksteise peale, vajuta õrnalt tekkinud torni peale ja saad kena kihilise juustu. Enne serveerimist küpseta hästi kuumal pannil mõlemalt poolt 1 minut ja lõika juust seejärel portsjoniteks. Paku kohe!

Sidrunivaht
Sega röösk koor riivitud sidrunikoorega, lisa pisut soola ja vahusta.

Toidu valmistas Vambola Moores