Sidrunheinaga maitsestatud lõhe-lehttaignapirukad kirsi-karamellkastmega

100 g lehttaigent
100 g värsket lõhet või forelli
30 g külmsuitsuforelli
30 g varssellerit
30 g kodujuustu
1 viil laimi
1/2 tl sidrunheina
maitseks soola, Santa Maria purustatud musta pipart
kaunistamiseks melissi, friseesalatit

Tee nii:
Rulli lehttaignatükk (10 x 20 cm), peale pane kihiti lõhe (maitsesta soola, pipra, sidrunheinaga), suitsuforell, varsseller ja kodujuust. Keera rulli ja lõika neljaks. Küpseta 180-kraadises ahjus 10-15 minutit. Valmis pirukaid piserda laimimahalaga.

Kaste
1 sl suhkrut
10 ml kirsilikööri
10 ml kirsimahla
laimi- ja apelsinikoort
1/4 laimi mahl

Sulata suhkur kuldpruuniks, lisa mahl ja lase keema. Siis lisa peeneks hakitud laimi- ja apelsinikoor, laimimahl ja kirsiliköör.
Kastme võib serveerimisel pirukale kallata, kuid seda võib pakkuda ka kastmekannus.

Toidu valmistas Toomas Lääts