Lamba vardad

neljale

1,5 spl õli
2 spl punase veini äädikat  või sidrunimahla
¾ tl Santa Maria jahvatatud koriandrit
½ tl Santa Maria cayenne pipart
1 suur küüslauguküün
¾ tl Santa Maria köömneid, purustatuna
600 g pehmet lambaliha
¼ tl Santa Maria kivisoola (Rock salt)
4 bambusevarrast

Sega maitseained omavahel kokku ja maitsesta nendega lambaliha tükke. Jäta viieks minutiks maitsestuma. Lüki lihatükid eelnevalt leotatud bambusvarrastele, jättes lihatükkidele väiksed vahed. Grilli umbes 8 minutit, kuni liha pind muutub isuäratavalt küpseks ja pruuniks, kuid keskelt peab jääma veel kergelt roosa. Serveeri värske salati ja näiteks koriandri-jogurtikastmega