Ploomi chutney

umbes 10 tk 3 dl purki

8 tera Santa Maria nelki
3 Santa Maria kaneerikoort
3 tähtaniisi (või 1 dl aniisiviina)
3 dl punase veini äädikat
4 dl suhkrut
3 spl värsket ingverit
3 spl Santa Maria sinepiseemneid
3 tl Santa Maria purustatud musta pipart
3 kg punaseid ploome
500 g punast sibulat
1 spl meresoola, maitse järgi

Purusta nelk, kaneel ja aniis kohviveskis. Aseta suur pott tulele ja vala selle põhja veiniäädikas (aniisiviin), suhkur, sinepiseemned  ja jahvatatud vürtsid ning keeda kuni suhkur on sulanud ja vedelik mullitab tihedalt.

Lisa kooritud ja peeneks hakitud ingver ja ribadeks lõigatud sibul ja kuumuta paar minutit. Pane juurde sektortiteks lõigatud ploomid ja keeda umbes 20 minutit. Lisa purustatud pipar ja sool ning lase uuesti keema.

Tõsta chatney eelnevalt hoolikalt pestud ja kuumutatud purkidesse ning sule õhukindlalt. Sobib suurepäraselt lisandiks punaste lihade kõrvale nagu part, veiseliha, ulukiliha, verisorsti  aga ka suitsuräime kõrvale.