Tšilli-köömne kala (jeemenipärane)

Retsept 4-le

800 g valge kala fileed (tursk, meriahven)
4 tl meresoola
3 kanamuna
1 klaas riivsaia
2 tl Santa Maria tšillimaitseainet
1,5 tl Santa Maria köömneid
0,5 tl Santa Maria purustatud musta pipart
0,25 kl toiduõli
Sidrunit kaunistuseks
Murulauku kaunistuseks

Riputa kalafileede mõlemale poolele meresoola ja lase seista 30 min. Loputa kalad külma veega ning kuivata majapidamispaberiga.
Aseta kanamunad ja riivsai kahte eraldi nõusse. Sega tšillimaitseaine, köömned, must pipar ja meresool omavahel.
Paneeri kalafileed kõigepealt tšillisegus, siis munasegus ning lõpuks riivsaias ja aseta need küpsetuspaberile.
Kuumuta õli pannil ning küpseta kalafileed keskmisel kuumusel u 3 min mõlemalt poolt, kuni kala on kuldkollane ja seest mahlane.
Serveerimisel kaunista toit sidruni ja murulauguga.

Toidu valmistas Santa Maria peakokk Ander Listra