Kevadine salat

Retsept 4-le

1 suurem verigreip fileeritud sektoritena
1 punt brokkolit õisikutena
4 värsket maasikat
1 punt lambsalatit

Salatikaste:
1 sl balsamiveiniäädikat
1 tl värsket sidrunimahla
3 sl extra virgin oliivõli
½ tl meresoola
Santa Maria musta terapipart

Sega omavahel äädikas, mahl, sool ja oliivõli, kuni salatikaste pakseneb. Komponendid lisa täpselt selles järjekorras, muidu ei teki emulgeerumist ja salatikaste jääb vedel. Pista brokkolid u 30 sekundiks keevasse vette (blanšeeri), jahuta koheselt jäävees ja kuivata majapidamispaberiga.
Kasta salatikomponendid kastmega, maitsesta värskelt jahvatatud musta pipraga ja naudi!

Toidu valmistas Santa Maria peakokk Ander Listra