Grillitud veise välisfilee lõigud tomatirisottoga

neljale

400 g veise välisfileed
Santa Maria Taco maitseainesegu
1 väiksem sibul
200 g riisi
50 g võid
100 g Santa Maria päikesekuivatatud tomateid
4 spl tomatipüreed
500 ml köögiviljapuljongit
100 g parmesani juustu
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Lõika veise välisfileest õhemad viilud, maitsesta Santa Maria Taco maitseaineseguga ning jäta seisma kuni valmistad risottot. Risotto valmistamiseks prae võis hakitud sibul, päiksekuivatatud tomatid ja riis. Lisa juurde tomatipüree ja osa puljongist. Sega ning lase madalal tulel keeda, kuni enamus veest aurustub. Nüüd vala juurde puljongit ja keeda aeg-ajalt segades, kuni riis valmis. Vajadusel maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks sega juurde riivitud parmesan. Serveeri koos kuumal grillpannil praetud veise välisfileega.