Kalkunitšilli sulajuustuga

neljale

600 g kalkuniliha
1 keskmine sibul
2 purki purustatud tomatit
2 küüslauguküünt
4 sl sulatatud juustu
Santa Maria kuivatatud peterselli
1/2 tl Santa Maria tšillit
Oliiviõli
Riisi
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart

Haki kalkuniliha kuubikuteks ja prae kuumal pannil õliga, lisa juurde hakitud sibul. Kui sibul on omandanud klaasia välimuse, lisa juurde küüslauk, sool, pipar, tšillipipar ja sega hoolikalt. Kõige lõpus lisa purustatud tomat ja lase vaiksel tulel podiseda kuskil tunnike.

Vahetult ennem serveerimist sega juurde merevaik ning serveeri koos riisiga.