Lammas sidruniriisi ja arbuusichutney'ga

1200 g lambakarbonaadi

Marinaad:
16 küüslauguküünt
8 kauna rohelist tšillit
4 sibulat
1 l naturaalset jogurtit
4 spl Santa Maria Sumatra Curry maitseainesegu
värsket koriandrit
õli

Haki väikesteks kuubikuteks küüslauk, tšilli ja sibul. Jogurti hulka sega Sumatra Curry maitseainesegu, tükeldatud toiduained, natuke õli ja lõpuks tükeldatud värske koriander. Puhasta karbonaad ja pane umbes kuueks tunniks (või terveks ööks) marinaadi.
Pruunista kiirelt grillpannil ja küpseta ahjus veel 5 minutit.

Sidruniriis:
300 g basmati riisi
30 g Santa Maria Tai kreemjat kookospiima
1 sidruni koor
2 sidrunimahl
1 tl Santa Maria kurkumit
1 tl Santa Maria seesamiseemneid
1 tl Santa Maria sinepiseemneid
4 tl värsket koriandrit
oliivõli, soola, pipart

Pese riisi seni, kuni vesi jääb värvituks. Kuumuta pannil seesamiseemneid ja sinepiseemneid, kuni seemned hakkavad hüppama. Lisa pestud riis ja kuumuta. Seejärel lisa u. 900 ml keevat vett koos kurkumi, kookoskoore ja sidrunimahlaga. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kuni vesi on kadunud ja riis pehme. Kui riis on valmis, lisa värskelt hakitud koriander ja sidrunikoor.

Arbuusichutney
Maitsesta arbuusitükid Santa Maria Garam Masala maitseaineseguga, jahvatatud vürtsköömnete (kõiki näpuotsaga) ja 2 spl Santa Maria Mango Chutney Originaliga. Vajadusel lisa mett.

Toidu valmistas juusturestorani St. Michael peakokk Kristi Tüvi