Indiapärane riis

1 kl läätsesid
1 kl Basmati riisi
2 sl toiduõli
2 tk Santa Maria kaneelikoort
1 tl Santa Maria köömneid
1 terve küüslaugupea, puhastamata
4 küüslauguküünt, purustatud
2 tl värsket riivitud ingverit
4,5 kl vett
1 tl soola
1 tl suhkrut
¼ tl Santa Maria estragoni
3 tl rohelist sibulat
½ laimi mahl.

Pese läätsed ja riis ning nõruta kuivaks.
Kuumuta õli potis ja lisa kaneelikoor, terve küüslaugupea, köömned ja küpseta u. 2 min. Lisa küüslauk, ingver, küpseta u. 30 sek.
Lisa vesi, sool, suhkur, estragon ja lase keema. Nüüd lisa läätsed ja keeda nõrgal tulel 8 min. Lisa riis ja keeda veel 5 min.
Aseta kaas peale ja lase haududa, lülita kuumus välja.
Kui riis on valmis, siis eralda küüslaugupea ja kaneelikoored. Sega roheline sibul ja laimimahl, lisa riisile ja serveeri.

Nipp!
Riisi võib maitsestada ka mandlite, paprika ja jalopenodega. Veelgi lihtsam võimalus riisi maitsestamiseks on kasutada maitseainesegusid. Lisa riisi küpsemise ajal meelepärast segu, näiteks

Santa Maria India Tandoori maitseaine,
Santa Maria India Sumatra Curry,
Santa Maria India Tikka maitseaine.

Maitseainesegu lisatakse veele, milles riis valmistatakse. Veekoguse mõõtmisel jälgi, et veetase oleks 4 cm ehk kahe sõrme jagu üle riisi.

Toidu valmistas Santa Maria peakokk Ander Listra