Kalkun ürdikoorikuga

neljale

600 g kalkuni rinnafileed
1 spl Dijon sinepit
1 klaas riivsaia
2 spl Santa Maria peterselli
1 spl Santa Maria Vahemere ürdisegu
Santa Maria kivisoola (Rock salt)
Santa Maria Tellicherry pipart
2 spl toasooja võid

Aseta sinepiga määritud ja pipraga maitsestatud kalkunifilee ahjuvormi. Sega riivsai ja kuivatatud ürdid ning kata seguga rinnafilee, aseta peale või tükid ja küpseta 200-kraadises ahjus umbes 20-35 minutit või kuni tekib krõbe koorik.
Serveeri koos aurutatud köögiviljadega.