Kevadine salat ürdikastmega

neljale

Erinevaid salateid:
1 punt rucola salatit
1 punt frise salatit
1 punt mangoldit (lehtpeeti)
1 verigreip
1 väiksem punane sibul
12 kirsstomatit

Salatikaste:
2 spl naturaalset siidri- või veiniäädikat
1 tl mett
1 tl Santa Maria salatimaitseainet ürtidega
6 spl oliiviõli Extra Virgin
Parmesani juustu
Santa Maria purustatud pipart

Sorteeri ja puhasta salatid, sega salatilehed omavahel hästi kerge käega. Fileeri greip nii, et ei jääks ühtegi valget kelmet, kiudu ega ka seemneid. Sega vispeldades äädikas, mesi ja ürdisegu ning lisa segule õhukese joana oliivõli, samal ajal kastet kogu aeg segades. Mõne hetke pärast tekib ilus emulgeerunud paksema konsistentsiga salatikaste. Vajadusel võib lisada veidi suhkrut.

Aseta salatilehed õrnalt taldrikule, lisa greibiviilud ning poolikud kirsstomatid. Kasta salatit kastmega, jahvata veskist peale musta pipart ja soovi korral lisa Parmesani juustu õhukeste laastudena.

Õhukesi juustulaaste saab edukalt lõigata ka kartulikoorimisnoaga.