Lõhe kadakamarjadega

1 kg nahaga lõhefileed
4 spl Santa Maria kivisoola (Rock Salt)
4 spl suhkrut
2,5 spl Santa Maria uhmerdatud kadakamarju
1 spl Santa Maria tšillipipart
1 sidruni riivitud koor

Lase lõhel vähemalt 2 ööpäeva sügavkülmas olla, seejärel sulata. Kuivata filee majapidamispaberiga ning hõõru kala soola ja suhkruga sisse. Lisa maitseained. Hoia kala külmkapis, kuid pööra seda soolamise ajal 3-4 korda. Õhem filee on valmis ühe ööpäeva pärast, paksem valmib kahe ööpäevaga. Kui kala on valmis, vala soolvesi ära.

Eemalda tangidega luud ja lõika filee õhukesteks viiludeks. Valmis kala säilib külmkapis umbes üks nädal.