Iirisekaste piparkoogimaalt

1,5 dl vahukoort
1 dl piima
1,5 sl suhkrut
½ dl siirupit
2 tl Santa Maria piparkoogimaitseainet
2 sl võid

Sega kastrulis kõik koostisosad peale või. Lase keema tõusta ja keeda u 10 min. kuni segu on sitke ja maitseb nagu iiris. Sulata segu hulka või, et see muutuks läikivaks.
Iirisekaste sobib hästi näiteks vaniljejäätisega.
Kaunistamiseks võid kasutada mandariiniviilusid, granaatõunaseemneid või rosinaid.