Veise-tomati raguu kartulitega

neljale

300 g loomaliha, 3 cm kuubikutena
3 spl nisujahu
3 spl võid
1 spl oliiviõli
2 väiksemat mugulsibulat, kuubikutena
2 sellerivart, 2 cm viiludena
3 dl valget kuiva veini
1 purk purustatud tomatit
2 dl vett
2 spl peenestatud lehtpeterselli
2 Santa Maria kaneelikoort
5 keskmist kartulit, kuubikutena
2 dl vahukoort

Kuivata liha majapidamispaberiga ning raputa peale jahu nii, et see jaotuks lihal enam-vähem ühtlaselt. Pruunista vasikaliha haudepotis kuldpruuniks, lisa mugulsibul ja seller, küpseta umbes 5 minutit. Seejärel lisa vein ja hauta, kuni haudevedelikku on alles jäänud pool esialgsest kogusest. Lisa purustatud tomat, vesi, petersell, kaneelikoored ning aja keema. Kata haudepott kaanega ja lase madalal temperatuuril podiseda umbes 1 tund, siis lisa kartul ja koor ning hauta, kuni kartul on pehme.