Punase veini spagetid brokkoliga

neljale

2 brokkolit, õisikud
1 spagetipakk (500 g)
1 pudel punast veini
1 tl suhkrut
4 küüslauguküünt, peenestatud
0,5 tl Santa Maria tšilli maitseainesegu
0,3 klaasi Extra Virgin Oliivõli
Santa Maria kivisoola (Rock salt) 
Santa Maria Tellicherry pipart
Parmesani juustu, värskelt riivitud

Blanšeeri (ehmata) brokkolinuppe soolaga maitsestatud keevas vees umbes 2 minutit.
Jahuta koheselt külma veega ning kuivata majapidamispaberil. Samas vees keeda ka spagetid umbes 5 minutit ja kurna. Küpseta pannil küüslauk. Kalla vein ja suhkur kastrulisse ning keeda umbes 3 minutit. Lisa kurnatud spagetid ning sega pidevalt, kuni vedelik aurustub. Nüüd lisa ka brokkoli-küüslaugu segu spagettidele, maitsesta tšilli maitseaineseguga ning kuumuta veel 1 minut pidevalt segades.
Serveerimisel lisa parmesani juust ning värskelt jahvatatud must pipar.