Ürtidega kaetud seafilee porgandi-sibulakastmes
kuuele
2 sea sisefilee tükki
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Santa Maria jahvatatud valget pipart Ürdikoorik:
200 g majoneesi
200 g riivitud Emmentali juustu
1 spl Dijoni sinepit
4 dl käharpeterselli, lehtpeterselli, tüümiani, murulauku, tilli Ürdikooriku retseptis antud ained sega köögikombainis. Seafileed puhasta kelmest ja prae kuumal pannil. Maitsesta soola ja pipraga ning kata ürdiseguga. Küpseta ahjus 220 °C juures 5 minutit. Kaste:
1 tl Santa Maria karrit
0,5 tl võid 3 dl valget veini 6 dl porgandimahla 2 dl vahukoort peotäis hakitud rohelist sibulat või murulauku võid Kuumuta või potis. Lisa karri, vähe aja pärast vein ja keeda. Lisa porgandimahl ja keeda veel veidi, siis vala juurde vahukoor. Lõpuks lisa veel pisut võitükke ja enne serveerimist maitserohelist. Liha ja kastme lisandiks keeda kartuleid. |
