Nõgine sealiha

Kogus kahele
Teha lihtne
Valmistusaeg 30 min.

100 g sulavõid

suurem kogus Santa Maria tšillimaitseainet ja Santa Maria jahvatatud paprikat

Apelsinikaste:
50 ml kanapuljongit

1 apelsini mahl
50 ml koort
50 ml vahustatud vahukoort
peeneks hakitud murulauku
25 g võid
Santa Maria soola,
Santa Maria jahvatatud valget pipart
2 peeneks hakitud šalottsibulat
75 ml valget veini

Kasta lihatükid võisse ja paneeri neid Santa Maria tšillimaitseaine ja jahvatatud paprikaga. Prae liha hästi kuumal pannil kiiresti ja määri lihatükke kohe pärast praadimist uuesti sulavõiga. Sulata või potis ja hauta seal hetke sibulaid. Lisa potti vein, puljong ja apelsinimahl ning keeda senikaua, kui pool kogusest on alles. Klopi kastmesse koor ja lase keema tõusta. Lisa vahustatud koor ning maitsesta soola ja pipraga. Lõpuks lisa hakitud murulauk.