Metssea ribirull

kuuele

1 metssea ribitükk
1,5 l vett
200 ml punast veini
1 spl Santa Maria soola
5 kadakamarja
1 spl suhkrut
2 Santa Maria loorberilehte
5 tera Santa Maria musta pipart
50 g tomatipüreed
5 Santa Maria vürtsitera
0,5 tl Santa Maria tüümiani ja Santa Maria punet
2-3 purustatud küüslauguküünt
1 väiksem peeneks hakitud sibul

Eemalda terava noaga ribide küljest liha täies ulatuses ja keera saadud liha rulli ning seo nööriga kinni. Sega retseptis antud komponentidest marinaad ja aseta liharull sinna sisse. Hea maitse saamiseks peaks liha seisma marinaadis vähemalt 24 tundi. Tõsta rull marinaadist välja ja pruunista seda kergelt igast küljest kuumal pannil. Keera rull fooliumisse ja küpseta ahjus 180-200 °C juures umbes1-2 tundi. Valmis liharull lõika viiludeks.

Seentega praekartulid:
150 g kartuleid
pool sibulat
50 g seeni
100 g 10%-list koort
Santa Maria soola
Santa Maria jahvatatud musta pipart
praadimiseks võid
peterselli
0,5 spl kanget sinepit

Kuumuta või pannil, prae kõigepealt kartulid, siis sibul ja seened. Enne valmimist lisa koor, maitseained ja sinep ning kuumuta veel hetke. Paku koos sealiharulliga.