Carpaccio põdra, hirve või veisefileest

Kogus kahele
Lihtne valmistada
Aeg laagerdumiseks ööpäev
Sügavkülmas 2 ööpäeva

100 g sisefileed
Santa Maria kuivatatud tilli
Santa Maria peterselli
10 g Santa Maria soola

Õlikaste:
40 g õli
2 g Santa Maria viie pipra segu
4 g sidrunimahla
2 g küüslauku
20 g punast sibulat
30 g lehtsalatit

Klopi kõik kastme koostisained vispliga korralikult läbi. Hõõru liha soola, tilli ja peterselli seguga ja pane kile sisse üheks ööpäevaks külmkappi laagerduma. Seejärel pane liha 2 ööpäevaks sügavkülmikusse. Lõika sügavkülmutatud fileest imeõhukesed viilud. Serveeri kohe koos õlikastme ning punase sibula rataste ja külma viinaga.