Šokolaadi-kirsitort

10-12 tükki

Täidis:
1,5 klaasi kivideta konservkirsse
250 ml kirsimahla
3 spl Santa Maria vanillisuhkrut
Santa Maria jahvatatud kaneeli
1 spl tärklist
2 spl kirsimahla
100 g tumedat šokolaadi
2 tl Santa Maria želatiini
6 dl vahukoort
tordikaunistusi

Eralda munakollased munavalgest, vahusta valged tugevaks vahuks ja lisa peene joana suhkur. Klopi munakollased lahti, lisa jahu, tärklis ja kakao ning kergelt segades munavalgevaht. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi ning küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.
Vala kirsikompott sõelale nõrguma. Kuumuta 1/4 kompotivedelikku, maitsesta vanillisuhkru ja kaneeliga. Sega 1 spl tärklist 4 spl veega ja lisa see segades kuumale mahlale.
Vala juurde kirsid ning tõsta segu jahtuma. Lõika biskviit kaheks kettaks ning niisuta alumist poolt kompotivedelikuga. Laota peale kirsikissell. Tükelda šokolaad, vahusta koor ja maitsesta see vanillisuhkruga.
Paisuta želatiini 5 minutit väheses külmas vees. Kuumuta segu lahustumiseni (ära keeda!) ja sega koore hulka. Lase külmas tarduda. 1/3 vahukoore täidisest jäta kaunistamiseks, ülejäänu hulka sega hakitud šokolaad ja vala see koogipõhjale. Tõsta teine biskviidipool peale, kata ülejäänud vahukoorega ning kaunista kirsside ja tordikaunistustega.