Vana-aasta kotitäis

Kogus neljale
Aeg 10 min
Küpsetamiseks 30 min
Teha lihtne

1 küpsetuskott
300 g sea sisefileed
300 g looma sisefileed
150 g loomamaksa
12 hästi väikest sibulat
2 spl kanget sinepit
1 tl soola
1 tl Santa Maria musta purustatud pipart
2 Santa Maria loorberilehte
3 tera vürtsi
5-10 tera Santa Maria rohelist pipart ja Santa Maria roseepipart
300 g porgandirattaid
2-3 küüslauguküünt
1 juurseller (koori ja lõika kuubikud)
200 g külmutatud rooskapsaid
2 õuna (koori ja lõika sektorid)
praadimiseks võid
2-3 spl konjakit
200 g hapukoort
250 g riisi
1-2 veiseliha puljongikuubikut

Lase pann kuumaks ja sulata või. Prae maks, terve loomalihatükk ja seafilee igast küljest ühtlaselt. Aseta lihad ja maks küpsetuskotti.
Pane küpsetuskotti kõik ülejäänud retseptiained, v.a. konjak, hapukoor, õunad, riis ja puljongikuubikud. Pane kott kinni ja küpseta ahjus 200 kraadi juures u 30 min. Võta liha ahjust välja ja aseta koos köögiviljadega vaagnale. Keeda juurde veiselihapuljongis riis.
Küpsetuskotti jäänud vedelik kurna potti, lisa konjak, hapukoor ning õunasektorid. Lase keema ning vajadusel maitsesta. Vala toit kastmega üle.