Õunasuflee karamellõuntega
neljale 4 suurt õuna
0,5 spl värske sidruni mahla
10 g võid
0,5 spl Santa Maria jahvatatud kardemoni
1 spl suhkrut
2 muna
0,5 tl Santa Maria jahvatatud kaneeli
2-3 g Santa Maria safranit Eelsoojenda ahi 190 kraadini. Lõika õuntel kaaned pealt, eemalda südamikud, uurista sisemus välja ja jäta õunakoorik umbes 1 cm paksuseks. Pintselda õuna sisemust sidrunimahlaga. Haki õunasisud peeneks ja pane koos 0,5 spl veega pannile. Hauta kaane all 5-6 minutit, kuni segu on pehme, siis vähenda kuumust ja suru segu läbi sõela. Klopi püreesse või, lisa kardemon, kaneel, safran, suhkur ja munakollased.
Vahusta munavalged ja sega jaokaupa õunasegusse kuni segu on ühtlane. Tõsta uuristatud õunad küpsetuspaberiga vooderdatud plaadile. Täida õunad ettevaatlikult seguga ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. Karamellõunad:
2-3 kooritud õuna, viiludeks lõigatuna
50 g võid
2 spl suhkrut
1 spl peeneks hakitud sidrunikoort
1 spl sidrunimahla
2 spl brändit Sulata või madalal pannil, lisa õunaviilud ja küpseta kergelt segades, kuni õunad on kuldkollased. Sega suhkur, sidrunikoor ja mahl ning keeda 5 minutit, kuni tekib siirup. Hoia soojas. Enne serveerimist lisa õuntele brändi ja süüta see põlema, siis kalla juurde siirup ja paku koos õunasufleega. |
