Keedetud valge kala köögiviljamoosiga

Portsjon kahele
Aeg 20 min
Nõuab veidi vilumust

400 g valget kalafileed
0,5 l vett
1/2 dl valgeveiniäädikat
1 Santa Maria loorberileht
3 tera Santa Maria vürtsi
pool kalapuljongikuubikut
1 peenteks ribadeks hakitud porgand ja
samas koguses ribadeks hakitud juursellerit
1/2 peeneks hakitud porrusibulat
60 g võid
2 dl valget veini
1 dl apelsinimahla
40 g tuhksuhkrut
200 g riisi
maitsestamiseks soola

Lase keema vesi, veiniäädikas ja maitseained. Maitsesta kalafilee soolaga, keera rulli ja sulge tikuga. Aseta kala vette keema. Hauta tasasel tulel 7-10 minutit. Köögiviljamoosi tarvis sulata või ja hauta selles porgandi-, porru- ja selleriribad. Lisa suhkur ja hauta kogu aeg segades veel 5 minutit. Lisa vein ja mahl ning keeda moos valmis. Serveeri riisiga.