Kadakamarjadega praetud räim, pohla vinegrette, brie vahukreem parmigiano reggiano korvis
neljale 12 tervet räime koos pea ja sabaga või valmis fileed
Roogi räimed, eemalda pea. Soovi korral võid jätta sabad külge ja kondid sisse. Raputa kala sise- ja välispinnale natuke soola ja valget pipart. Sega omavahel hakitud murulauk, koor, majonees, kadakamarjad, kalamari, hakitud vürtsikilufileed ja till. Eraldi sega kokku jahu koos riivsaia ja maitseainete ning soolaga. Kuumuta pannil või, kasta räim kõigepealt kadakamarja-majoneesi segusse ja pärast seda jahusegusse. Prae räimed pannil kuldpruuniks ja krõbedaks. Võta blender (köögikombain). Pane sinna kolmandik pohladest. (NB! Väikese kogusega tekib probleem nugade haakuvusega.) Lisa kõik koostisained peale õli, mille valad peene joana juurde pärast masina käivitamist. Kui segu tundub paras, proovi maitset ja lisa vajadusel soola ning pipart. Ülejäänud pohlad lisad kastmele siis, kui asetad toidu taldrikule. Brie vahukreem Parmigiano Reggiano korvis
200 g head Brie juustu, mis ei ole noor ja kõva
100 g peenelt riivitud värsket Parmigiano Reggiano juustu Koori Brie juust hallitusest, pane blenderisse ja sega keskmistel pööretel umbes 4-6 minutit. Vahepeal eemalda blenderi sisekülgedelt kinni jäänud juust ja sega edasi, kuni pehme ja kreemja konsistentsi saavutamiseni. Kuumuta ahi 180 kraadini. Võta küpsetuspaber ja pane riivitud Parmigiano Reggiano juust õhukese kihina ringikujuliselt paberile. Küpseta ahjus 8-10 minutit, kuni juust muutub krõbedaks ja kuldseks. Võta kiiresti ahjust välja ja vormi (näiteks klaasi põhja peal) korvikujulised juustu-chipsid. Pane Brie vahukreem 2 lusika abil korvidesse. Toidu valmistas Oleg Alasi |
