Rostbiif maasika-avokaadosalati ja guacamole-pestokastmega

200 g veise välisfileed
1/2 tl  Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
1/2 tl Santa Maria Tellicherry pipart
1 tl toiduõli praadimiseks
100 g maasikaid
100 g avokaadot
50 g sinist sibulat
75 g tomatit
75 g kurki
friseesalatit, jääsalatit,
värskeid ürte (basiilik, pune jt.)

Maitsesta liha soola ja pipraga ning prae kuumal pannil mõlemalt poolt. Küpseta 200 kraadises ahjus 10-15 minutit, olenevalt filee paksusest. Liha peab jääma pooltooreks. Valmis liha keera fooliumisse ja lase järelküpseda või päris ära jahtuda.
Lõika liha, köögiviljad, avokaado ja maasikad peenteks viiludeks ning aseta vaheldumisi serveerimisalusele. Kõige lõpuks lisa kaste ja jahvata pipraveskist musta pipart peale.

Kaste:
20 ml apelsinimahla
1/2 tl guacamole dipikastet
1/2 tl basiilikupestot
1/2 tl vedelat mett
1/2 tl palsamäädikat
mõned basiilikulehed
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Santa Maria purustatud musta pipart