Marineeritud heeringas baklažaanisalatiga

Leota soolatud heeringafileesid piimas 2 tundi, nõruta ja kuivata ning maitsesta kiluvürtsi, kaneeli ja sidrunipipraga. Jäta heeringad 6 tunniks külma seisma.
Lõika baklažaanist väikesed kuubikud ning prae koos küüslauguküüntega pruuniks. Jahuta ja maitsesta soola, pipra, tšillipipra ning värskete ürtidega. Kata musta leiva viilud heeringaga ja tõsta peale jahutatud baklažaan.

Toidu valmistas Tõnis Siigur