Egoisti räimed juustu, porru ja fenkoliga

Võta 8 keskmise suurusega räime nahaga poolfileed, maitsesta seestpoolt Santa Maria jahvatatud valge pipra ja kivisoolaga. Pritsi need üle sidrunimahlaga ja puista peale Santa Maria tilli.

Võta võrdses koguses Roquefort'i juustu ja pehmet kitsejuustu ning sega ühtlaseks massiks. Määri kalafileedele ühtlane kiht juustusegu ja keera räimed rulli.

Aseta malmnõu või muu kaanega hautamisnõu põhja fenkol ja porru, maitsesta Santa Maria Tellicherry pipraga ja Santa Maria soolaga, kõige otsa pane ettevalmistatud räimerullid.

Vala roog üle 10% rõõsa koorega ja pane 15 minutiks 180-kraadisesse ahju.

Serveeri koos rohke tilliga aurutatud pariisi kartulitega.