Burgundia kana

2 inimesele

2 kanafileed
Santa Maria soola
Santa Maria Tellicherry pipart

Pane kanafilee ahjuplaadile, maitsesta soola ja pipraga.
Küpseta 185-kraadises ahjus u 12-15 minutit. Küpseta üle ahjus grilli lähedal kuni kuldpruuni kooriku tekkimiseni (u 5 minutit).

Kartulipannkook
250 g kartuleid
1 sl jahu
3 muna
1,5 sl rõõska koort
Santa Maria muskaatpähklit
võid
Santa Maria soola

Vahusta munad, lisa jahu, koor, muskaatpähkel ja sool. Keeda kartul soolases vees
pehmeks ja purusta püreeks. Sega sooja püree hulka munasegu ja küpseta
koogid.

Seenekaste
100 g šampinjone
2 šalottsibulat
50 g porrulauku
100 ml lihapuljongit
100 ml rõõska koort (10%)
6 cl kuiva valget veini
Santa Maria soola
Santa Maria Tellicherry pipart
Santa Maria tüümiani
võid
1 sl kohvijooki

Prae seened ja sibul või sees kuldpruuniks, lisa esiteks valge vein, siis
porrulauk, puljong ja tüümian. Keeda puljong valmis, lisa maitseained ja kurna. Kurnatud puljongile lisa koor ja kohvijook.

Toidu valmistas Heidi Pinnak