Pirnimelba mangosorbee ja vaarika-coulis’ga

4 inimesele

4 pirni/sortiment/maitseained/puhtad/article_id-90
2 sidruni mahl
3 apelsini mahl
50 g mett
2 sl suhkrut
1 tl aniisi
1 tl Santa Maria jahvatatud koriandrit
1 tl Santa Maria jahvatatud kaneeli
1 tl Santa Maria jahvatatud ingverit
meliss

Koori pirnid ära, lõika pooleks, võta südamik välja ja pane ahjuvormi. Vala üle apelsini- ja sidrunimahla seguga, mis maitsestatud mee, suhkru, aniisi, koriandri, kaneeli ja ingveriga. Küpseta 220-kraadises ahjus u 15 minutit kuni pirnid on küpsed.

Mangosorbee
300 g mangopüreed
150 g suhkrusiirupit
8 cl valget veini
8 munavalget
Sega kokku mangopüree, suhkrusiirup, vein ja vahustatud munavalged. Aseta sügavkülma ja sega iga 30 min. järel, kuni segu on külmunud.

Vaarika-coulis
100 g vaarikad
50 g suhkrut
4 cl vaarikalikööri
Hõõru vaarikad suhkruga katki, lase läbi sõela ja lisa liköör.

Pane taldrikule 2 sl vaarika-coulis'd, pirnipoolikud ja sorbeed ning kaunista melissiga.

Toidu valmistas Heidi Pinnak