Kirju salat küpsetatud kanafilee ja vinegretikastmega

1 väiksem pea jääsalatit
1 punt erinevaid salatilehti (frisee, lollo-rosso, tammelehed vm)
20 oliivi
1 paprika
1 keskmine punane sibul
3 kanafileed
50 ml oliiviõli
1 laimi või sidruni mahl
1 tl palsamiäädikat
Santa Maria kivisoola, veskis (Rock Salt)
Santa Maria Tellicherry pipart 
1 tl Santa Maria cayenne’iga kanamaitseainet
4 spl riivitud juustu, näiteks parmesani

Lõika jääsalat 1,5 x 1,5 cm kuubikuteks. Rebi salatilehed väikesteks ribadeks (eriti ilusa värvi annab lollo-rosso). Puhasta paprika ja lõika ribadeks. Viiluta sibul üliõhukesteks ratasteks. Määri kanafileele Santa Maria cayenne’iga kanamaitseainet, raputa üle riivitud juustuga ja küpseta 180 kraadises ahjus umbes 15 minutit. Lõika kõige paksem kanafilee pooleks ja vaata, kas on küps. Kui vaja, küpseta veel mõni minut ja lase siis circa 3-4 minutit jahtuda. 
Vinegretikaste sega palsamiäädikast, laimimahlast ja oliiviõlist ning maitsesta soola ja pipraga. Aseta supitaldrikusse hakitud jääsalat, rebitud salatilehed, paprika ja sibul. Laota peale kanafileelõigud ja oliivid ning kalla kergelt üle kastmega. Kaunista basiilikulehtedega.