Terriin

neljale

200 g veisehakkliha
200 g seahakkliha
8 cl konjakit
mõni oks tüümiani
mõni leht basiilikut
loorberit
Santa Maria kreekapärast hakklihamaitseainet 
Santa Maria vürtsi
100 g vasika- või linnumaksa
60 g hakitud sibulat
100 g peekonit

Haki ürdid, sega lihamassid koos konjakiga ja pane 1-2 tunniks külmikusse tahenema. Seejärel prae sibul ja tükelda maks. Kata väikesed suflee vormide põhjad seest õhukese viilustatud peekoni kihiga. Hakkliha maitsesta Santa Maria balkanipärase hakklihamaitseaine seguga ning täida vormid pooleldi. Seejärel lisa maks koos sibulaga ja kata ülejäänud hakklihaga. Pane peale mõned vürtsid ja kata hoolikalt fooliumiga. Terriini vormid aseta ahjunõusse, millele vala vett, kuni vormid jäävad pooleldi vee alla. Küpseta 160º C juures 40 – 50 minutit.
Serveeri marineeritud kurkide ja sibulatega. Kindlasti sobivad roa kõrvale suurepäraselt eelnevalt ahjus kuumutatud baguetted.