Ananassiglasuuriga jäätisekook apelsinikastmega

kaheteistkümnele ehk üks koogivormitäis

Põhi
100 g küpsiseid
40 g sarapuupähkleid
50 g võid
10 g suhkrut

Purusta küpsised ja pähklid köögikombainis, lisa sulatatud või ja suhkur. Suru saadud mass ühtlase kihina lahtikäivasse koogivormi ja küpseta 180kraadises ahjus u 10 minutit. Lase jahtuda.

Kate
200 g maitsestamata Philadelphia toorjuustu
3 munakollast
2 dl suhkrut (u 180 g)
1 tl Santa Maria vanillisuhkrut
250 ml rõõska koort (35%)
4 sl Santa Maria BBQ Ananassiglasuurkastet (Sweet Pineapple)

Vahusta munakollased koos suhkru ja vanillisuhkruga. Lisa õrnalt segades toorjuust, vahustatud koor ning glasuurkaste. Vala saadud kreem eelnevalt küpsetatud koogipõhjale, kata vorm fooliumiga ja aseta sügavkülma. Soovitav oleks kooki külmas hoida kuni järgmise päevani.

Nipp! Võta kook sügavkülmast välja u 10 minutit enne serveerimist, siis saad selle kergemini vormist kätte ning seda on lihtsam ka tükkideks lõigata.

Kaste
200 g värskelt pressitud apelsinimahla (selleks läheb vaja u 4 apelsini)
100 g suhkrut
20 ml Cointreau’ likööri

Aseta apelsinimahl ja suhkur vaiksele tulele keema u 15 minutiks ehk nii kauaks, et kaste pakseneks. Keetmise lõpus lisa liköör.

Nipp! Kastme paksust saad kontrollida, kui tõstad pisut kastet taldrikule. Kui kaste ei voola kohe laiali, on see valmis. Kui kastet liiga kaua keeta, muutub see meetaoliseks tihkeks massiks!

Andmaks roale jõuluilmet, võid serveerides seda kaunistada šokolaadikaunistuste ja Santa Maria roseepipraga.

Toidu valmistas Angelica Udeküll Laulasmaa SPA peakokk.